| TARTE PAYSANNE. ( 8pers).
MATERIEL
un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
GARNITURE
6 à 7 belles pommes ( reinettes ou golden , voir grosseur )
1 œuf entier
un peu de sucre cristallisé
PATE BRISEE
( Pour 2 tartes de 8 pers.)
400grs de farine ( la moins chère)
250gr de beurre
125 grs d’eau froide
1 cuiller à café ras de sel
FABRICATION
Mettre dans un grand saladier, farine, sel, beurre découpe en dés.
Mélanger à la main ,puis mélanger l’eau
Foncer le moule avec la moitié de la pâte (les déchets serviront pour le couvercle).
Eplucher et couper en gros dés les pommes.( ¼ de pomme coupé en 4). En remplir la tarte (légèrement bombé) sans trouer la pâte. Recouvrir les pommes avec 2 cuillères à soupe de sucre. ( ou cassonade, je préfère !) .mélangé à 2cuillères de farine.
Pour le couvercle de la tarte :
Aplatir une boule de pâte de 85 grs (28 cm de diamètre Très, très mince. Dorer avec l’œuf battu. Etaler du sucre cristallisé sur une feuille. Retourner le couvercle doré dessus. Tapoter , faire quelques entailles puis remettre le couvercle sur la tarte (sucre au dessus).
CUISSON
Cuisson à 200 /220° pendant 30 à 35 mn.
(Baisser vers la fin à 180 ° , à vous de voir ! ).
BON APPETIT !
Daniel , le 31 mars 2006 
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