LE BAVAROIS  AUX FRAMBOISES 6 a 8 p

CREME PATISSIERE 

Ingrédients :

lait : un quart de litre

Sucre :75 grs

Oeufs :2 ( 1 entier et 1 jaune )

Poudre à créme : 20 grs ( ou 20 grs de Maïzéna )

Feuilles de gélatine : 2 à 3 feuilles

Il faudra aussi :

des framboises congelées           

1 cercle de 18 cm de diamètre sur 4,50 ou 6cm de hauteur

des biscuits cuillère

Sucre glace : 25 grs

de la créme fraîche entière : 0,25 l

une couche de gênoise

1 : Faire la créme pâtissière            

2 : Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter sur un linge, bien les sécher avant de les mélanger , dans la composition n? 1 , chaude,

3 :  mélanger les framboises ( 150 grs ou + selon envie ), dans la composition n° 1, TOUJOURS CHAUDE,

4: Fouetter les 0,25 l  de créme fraîche entière, plus 25  grs de sucre glace, à la fin, et mélanger dans la créme froide en coupant légèrement

5: MONTAGE DE BAVAROIS :

Tapisser le tour du cercle, de biscuits cuillère puis le fond d'une couche de génoise .

Mettre une 1ère couche de bavarois, recouvrir de génoise ou de biscuits cuillère, une 2ème couche de bavarois, lisser le dessus et mettre au congélateur.

6 : DECOR : recouvrir de framboises .

Pour servir, on peut faire un coulis de framboises : 200grs de fruits à faire bouillir avec   100 grs de sucre .

(Peut aussi se faire avec ananas, pêches, fraises ou autre fruits )

                                                        DANIEL , mars 2007