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PONT NEUF 6 pers
INGREDIENTS : Pâte à choux : 250 g d'eau, 125 g de beurre, 225 g de
farine 5 à 6 oeufs .
Créme pâtissière : 1 l de lait (frais si possible), 250 g de
sucre cristallisé, 2 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 bâton),
40 g de maîzéna + 40 g de farine (ou 80 g de poudre à créme .
Pâte brisée : 400 g de farine, 250 g de beurre, 1 c à
café de sel, 125 g d'eau froide .
Chantilly : 25 cl de créme fraîche entière, 1 c à soupe
de sucre glace .
Fruits : fraises ou ananas, framboises, pêches ou autre ..
FABRICATION :Allumer le four à 200°
1°: Foncer un cercle (ou tourtière), beurré, avec 1/4 de la pâte
brisée et piquer la pâte .
2° : Mélanger 200 g de pâte à choux avec 100 g de créme
pâtissière et garnir le fond de tarte .
3° : Mettre à cuire 30 mn à 200° et finir à 180°, les 10 dernières mn
(peut se faire la veille).
4° : Laisser refroidir .
5° : Couper le gâteau en 2 (dans le sens de la hauteur)
6° : Garnir le fond de créme pâtissière et mettre vos fruits .
7° : Fouetter la créme fraîche et le sucre pour faire la chantilly,
recouvrir les fruits, mettre le couvercle et sucrer au sucre
glace .
8° : Déguster !
Daniel 5/2007
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