FRIANDS

Ingrédients  :

           150 grs de poudre d'amandes

           250 grs de beurre

           300 grs de sucre

           8 blancs d'oeufs crus

           120 grs de farine

Fabrication :

           Tiédir, ensemble, dans une bassine,

            poudre d'amandes,sucre et blancs d'oeufs crus .

           Mélanger ensuite, farine et beurre fondu .

           Garnir aux 3/4, des moules rectangulaires ou formes

           Flexipan, à la poche .

           Cuire à 220 °, pendant 10 à 15 mn .(selon four) 

LE BAVAROIS  AUX FRAMBOISES 6 a 8 p

CREME PATISSIERE 

Ingrédients :

lait : un quart de litre

Sucre :75 grs

Oeufs :2 ( 1 entier et 1 jaune )

Poudre à créme : 20 grs ( ou 20 grs de Maïzéna )

Feuilles de gélatine : 2 à 3 feuilles

Il faudra aussi :

des framboises congelées           

1 cercle de 18 cm de diamètre sur 4,50 ou 6cm de hauteur

des biscuits cuillère

Sucre glace : 25 grs

de la créme fraîche entière : 0,25 l

une couche de gênoise

1 : Faire la créme pâtissière            

2 : Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter sur un linge, bien les sécher avant de les mélanger , dans la composition n? 1 , chaude,

3 :  mélanger les framboises ( 150 grs ou + selon envie ), dans la composition n° 1, TOUJOURS CHAUDE,

4: Fouetter les 0,25 l  de créme fraîche entière, plus 25  grs de sucre glace, à la fin, et mélanger dans la créme froide en coupant légèrement

5: MONTAGE DE BAVAROIS :

Tapisser le tour du cercle, de biscuits cuillère puis le fond d'une couche de génoise .

Mettre une 1ère couche de bavarois, recouvrir de génoise ou de biscuits cuillère, une 2ème couche de bavarois, lisser le dessus et mettre au congélateur.

6 : DECOR : recouvrir de framboises .

Pour servir, on peut faire un coulis de framboises : 200grs de fruits à faire bouillir avec   100 grs de sucre .

(Peut aussi se faire avec ananas, pêches, fraises ou autre fruits )

                                                        DANIEL , mars 2007

TARTINE RUSSE (10 Pièces)

Ingrédients

100 gr de beurre, 100 gr de vergeoise, 100 gr de farine.

Fabrication

Dans une bassine, ramollir le beurre.

Mélanger la vergeoise, puis la farine.

Faire un rouleau avec la pâte, de 18 cm de long.

Mettre au frigo ou au congélateur. Quand la pâte est durcie, couper en 20 tranches.

Cuisson

Sur papier ou feuille flexipan, 180° jusqu'à brunissement (8-10 minutes selon four)

Garniture. Crème au beurre, vanille ou café.

Ingrédients

3 oeufs, 150 gr de sucre en poudre ou semule, 250 gr de beurre.

Fabrication

Mélanger les oeufs et le sucre au fouet, au bain Marie, jusqu'à blanchissement.

Quand l'appareil est tiède, retirer du bain Marie, continuer à mélanger 2 à 3 mn et ajouter le beurre en petits dés, jusqu'à obtention d'une crème lisse.(Si graineuse, réchauffer légèrement).

Parfumer.

Daniel a repris ses cours de pâtisserie.

En Janvier, recette de la tarte paysanne, qui a déjà été diffusée en Juin 2006. Cliquer sur le lien suivant :

http://daniel-le-patissier.allmyblog.com/16-tarte-paysanne.html

Le coeur a ses raisons que la raison ignore.

Le coeur de Daniel avait besoin de réparations, il est remis maintenant en état de marche, mais il a besoin de convalescence.

Pour vous distraire, vous pouvez visiter :

http://monvillage-2006.allmyblog.com

Vous y trouverez Daniel dans d'autres oeuvres.